什么是国菜？你最喜欢的是哪一道，为什么呢？
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分。中华美食博大精深，东西南北各具特色， 八大菜系各有千秋。酸甜系， 麻辣系， 养生系， 烧烤焗蒸炖煮熬，十八般武艺样样齐全。那么如此璀璨繁星当中， 哪道菜能算是中国国菜呢？
我们国宴上的菜单确实是汇聚了各地美食精品。 先来看看10大经典国宴菜都有哪些：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。
单看这份菜单，可能很多人就会注意到一道非常值得怀疑又很不起眼的一道菜，那就是开水白菜。没错，当我第一次看到这份菜单时也惊讶了一下，开水白菜都能称为国宴菜，那我岂不是天天都能在家吃国宴。但是，当我看到这道菜的做法时我服了，不愧能成为国宴上的一道精品。
开水白菜是一道四川名菜，是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时所创，后来由川菜大师罗国荣发扬光大。很多人可能会认为开水白菜就真的只有开水和白菜，那你就真的错了，能上国宴的菜肯定都不一般。这道菜的原料看似简单，开水和白菜，但是这里的开水并非真的是开水，而是至清的鸡汤，而这道菜最难的也就是这鸡汤的做法，一般的厨师根本做不出来，也不敢轻易去尝试，因为没有高超的厨艺注定会失败。
这道菜所用的汤虽说是鸡汤，但也不是普通的鸡汤，而是用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂后入锅，加入多种调料文火慢炖4小时，然后再把鸡胸肉剁成肉泥，加入鲜汤搅成肉浆，倒入锅中去吸附杂质，经过反复两三次的吸附之后，锅中的鸡汤才能清澈透明如白开水，此时的鸡汤香气浓醇，不油也不腻。这里用的白菜也是有讲究的，是选用将熟又未熟透的大白菜做原料，只选用当中发黄的嫩心，用热水稍微焯水之后再用清水漂冷，去除掉白菜的腥味，最后用鸡汤淋在上面直至烫熟。
“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” 描述了佛跳墙的浓郁美味。 佛跳墙采用的材料相对名贵，包括了鲍鱼、刺参、鱼翅、瑶柱、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡、鸭、花菇、冬笋。洗净处理好的材料放入大坛，加入绍酒、冰糖、桂皮、酱油、盐，用新鲜荷叶将坛口封好，武火煮沸，转文火慢煨5小时而成。这是一道大气磅礴的菜肴， 用来招待外宾贵客， 表示对对方的尊重和优待。
北京烤鸭是北京最有名而且最有北京特色的美食之一，称被誉为“天下第一美味”。其特色主要就在于脆皮，色泽鲜艳，外脆里嫩，肥而不腻，搭配甜面酱，那味道真是绝了。
狮子头可算是历史悠久的一道菜， 最早可上溯到隋炀帝时期。 一般做法是用五花肉， 葱， 姜， 鸡蛋，荸荠， 淀粉等剁碎捏成丸子状。清炖，红烧都可以。国宴上的蟹粉狮子头，徐珂在《清稗类钞》就已经有明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉......” 这也是淮扬菜系中的传统名菜，寻常人家中也比较普及，大概是制作较为简单。
宫保鸡丁是一道传统特色名菜，口味也经过多次改良，鲁菜，川菜，贵州菜中都有收录，在味道上也是各有千秋。走进大大小小的饭店，我们都能看到宫保鸡丁这道菜，特别备受食客喜爱。
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，香糯而不腻口。东坡肉色香味俱全，深受人们喜爱。这道菜之所以称作东坡肉，不得不提到大文豪苏东坡。这道杭州名菜，就是因它而得名。
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡又叫白斩鸡，属于两广家常菜。白切鸡滑嫩闻名，味道鲜美。
相传与乾隆皇帝游江南有关。有一天,乾隆微服探访民情,来到了扬州西宁寺,已近午饭时刻,随身侍从赶紧请住持准备午餐。”乾隆一听,也想尝它一尝,又问:“这豆腐菜可有名称?”他们异口同声:“无名称,只知道是文思大师烧煮的。”乾隆到了斋堂,点名要尝此菜。正当乾隆拿起筷子品尝时,却不见一块豆腐的踪影,只见那千万根的白丝线在碗里漂浮,正觉得纳闷之际,住持赶忙解释:“那白丝线就是豆腐切成的!”乾隆迫不及待地品味几口,龙颜大悦:“文思豆腐!文思豆腐!果非浪得虚名!刀工非凡,汤味鲜美,豆腐丝滑嫩,清香爽口。”
乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。烤鸽子因野味十足，色泽鲜美，口感鲜嫩，肉质细腻，令人回味无穷。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
13195285401：涓浗鍥借彍鏄鍝釜閬撹彍
董饱：绛旓細椴滃锛屾补鑰屼笉鑵汇8. 绮よ彍鐨勬椂浠ゆу己锛屽绉嬪鑺傚惧悜浜庢竻娣★紝鍐槬瀛ｈ妭鍒欏亸濂芥祿閮併傜菠鑿滃湪鍥藉琚涓轰腑鍥借彍鐨勪唬琛ㄣ9. 绮よ彍涓嶄粎鏄竴绉嶇児楗壓鏈紝瀹冭繕浠ｈ〃浜嗕竴绉嶆枃鍖栥佹皵姘涖佹覆鏌撱佸拰璋愩佹皯淇楀拰鑹插僵锛屽悓鏃朵篃鏄仴搴锋爣鍑嗙殑浣撶幇銆備互涓婂唴瀹瑰弬鑰冧簡鐧惧害鐧剧鍏充簬鍥借彍鐨璧勬枡锛屽苟杩涜浜嗚瑷涓婄殑娑﹁壊鍜屾潯鐞嗕笂鐨勬暣鐞嗐
13195285401：涓浗鐨鍥借彍鏄摢涓閬鑿
董饱：绛旓細濡傚銆侀叡娌广佹枡閰掔瓑锛屼互澧炲姞鍙ｆ劅鍜屽懗閬撱傛荤殑鏉ヨ锛岃繖涓ょ鑿滆偞閮芥槸涓浗鐑归オ鏂囧寲涓殑缁忓吀涔嬩綔锛屽畠浠互鍏剁嫭鐗圭殑鍛抽亾鍜屼赴瀵岀殑钀ュ吇浠峰硷紝璧㈠緱浜嗗箍娉涚殑鍠滅埍鍜岃鍙傚叿浣撳摢涓閬撹彍鍙互琚涓烘槸涓浗鐨“鍥借彍”锛岃繖涓棶棰樺彲鑳藉洜浜鸿屽紓銆備絾鏃犺鍝竴閬擄紝瀹冧滑閮芥槸涓浗缇庨鏂囧寲鐨勯噸瑕佺粍鎴愰儴鍒嗐
13195285401：涓浗鍥借彍鏄鍝釜閬撹彍
董饱：绛旓細棣欍佹澗銆佽蒋銆佽偉銆佹祿锛夈佸叚鍛筹紙閰搞佺敎銆佽嫤銆佽荆銆佸捀銆侀矞锛変箣璇淬傛椂浠ゆу己锛屽绉嬪皻娓呮贰锛屽啲鏄ユ眰娴撻儊銆傜菠鑿滃湪鍥藉鏄腑鍥界殑浠ｈ〃鑿滅郴銆傜菠鑿滃仛娉曟瘮杈冨鏉傦紝绮剧粏銆傜菠鑿滄槸涓绉嶆枃鍖栵紝鏄竴绉嶆皵姘涳紝鏄竴绉嶆覆鏌擄紝鏄竴绉嶅拰璋愶紝鏄竴绉嶆皯淇楋紝鏄竴绉嶈壊褰╋紝涔熸槸涓绉嶅仴搴锋爣鍑嗙殑浣撶幇銆備互涓婂唴瀹瑰弬鑰冿細鐧惧害鐧剧-鍥借彍 ...
13195285401：涓浗鐨鍥借彍鏄摢涓閬鑿
董饱：绛旓細鍙ｆ劅鏇村姞椴滅編銆傛惌閰嶄笂閰辨补銆佹枡閰掔瓑璋冩枡锛屼笉浠呭懗閬撻矞缇庯紝鑰屼笖钀ュ吇涓板瘜銆傝繖涓ら亾鑿滈兘浠ュ叾鐙壒鐨勯鍛冲拰钀ュ吇浠峰硷紝娣卞彈浜轰滑鐨鍠滅埍锛屽苟鍦ㄤ腑鍥界編椋熸枃鍖栦腑鍗犳湁涓嶅彲鎴栫己鐨勫湴浣嶃傚叧浜庡摢涓閬撹彍鍙互琚皝涓轰腑鍥解鍥借彍鈥濓紝杩欎釜闂铏界劧娌℃湁瀹氳锛屼絾涓嶈鍝竴閬擄紝閮芥槸涓浗楗鏂囧寲瀹濊吹鐨勯仐浜с
13195285401：鎴戜滑鐨鍥借彍鏄粈涔?
董饱：绛旓細鐧惧勾鍓嶏紝鍓嶆竻鏃朵唬锛屽箍宸炲競鐨勮吹鑱斿崌閰掗鍒朵綔婊℃眽鍏ㄥ腑鏈鍑哄悕銆傛湁鐚磋剳銆佷笁鍚卞効銆佽湀铓ｇ瓑鍚冩硶锛屽簲璇ユ槸绮ゆ淳鍋氭硶浜嗐備咕闅嗙敳鐢冲勾闂存潕鏂楁墍钁椼婃壃宸炰功鑸綍銆嬩腑璁版湁涓浠芥弧姹夊叏甯鍗曪紝鏄叧浜庢弧姹夊叏甯殑鏈鏃╄杞姐傛弧姹夊叏甯紝鍒嗕负鍏锛屽潎浠ユ竻瀹憲鍚嶅ぇ瀹村懡鍚嶃傛眹闆嗘弧姹変紬澶氬悕棣旓紝鎷╁彇鏃堕矞娴烽敊锛屾悳瀵诲北鐝嶅紓鍏姐
13195285401：涓浗鍥借彍鏄粈涔鑿
董饱：绛旓細1. 涓浗鍥借彍鐨浠ｈ〃鏄菠鑿滐紝涔熷氨鏄箍涓滆彍銆2. 绮よ彍鏄腑鍥戒紶缁熷洓澶ц彍绯诲拰鍏ぇ鑿滅郴涔嬩竴銆3. 绮よ彍閫氬父鍒嗕负鐙箟鐨勫箍搴滆彍鍜屽箍涔夌殑娼窞鑿溿佷笢姹熻彍锛堝鐏惰￥绁ュ鑿滐級銆4. 绮よ彍鐨勭児楗妧鑹烘簮鑷腑鍘燂紝缁ф壙浜嗗瓟瀛愮殑楗鐞嗗康锛屾敞閲嶉鐗╃殑绮剧粏鍜屽彛鎰熴5. 骞垮簻鑿滀腑鐨勭叢浠旈キ鍜岀儰涔崇尓浣撶幇浜嗗懆浠ｂ滃叓鐝嶁濈殑鐑归オ鑹烘湳銆...
13195285401：涓浗10澶х粡鍏稿浗瀹磋彍,姣閬撻兘鏄缁忓吀鍥借彍
董饱：绛旓細浣犵煡閬撳浗瀹翠竴鑸細涓婁粈涔堣彍鍚?闉嬭竟鑲栦负鎮ㄥ甫鏉ヤ簡10閬撶粡鍏哥殑涓浗鍥藉鑿滆偞锛屾瘡涓閬閮芥槸缁忓吀鐨鍥借彍銆備綘鍚冭繃鍑犻亾鑿?鏈夊叴瓒ｇ殑鏈嬪弸鏉ョ湅鐪!涓浗10澶х粡鍏稿浗瀹磋彍1銆佽蒋鍏滈暱楸 杞厹闀块奔锛屽張绉扳滆蒋鍏滈硹鈥濓紝鏄樊鎵彍涓渶钁楀悕鐨勮彍鑲翠箣涓銆傛樊瀹変汉瀵逛腑澶栧浜洪兘寰堝ソ锛屾渶鍠滄杩欓亾鈥滈矞銆侀銆佸懗鈥濈嫭鐗圭殑鑿滐紝璁╁浜烘棭鏃...
13195285401：涓浗鐨鍥借彍鏄粈涔鍟
董饱：绛旓細鐭ラ亾澶ф湁鍙负绛斾富 鍥炵瓟閲:3066 閲囩撼鐜:27% 甯姪鐨勪汉:227涓 鎴戜篃鍘荤瓟棰樿闂釜浜洪〉 鍏虫敞 灞曞紑鍏ㄩ儴 鍏跺疄涓浗娌℃湁瀹樻柟璁ゅ畾鐨勫浗鑿溿備竴鑸涓鍥借彍鏄婊℃眽鍏ㄥ腑銆傚鏋滀粠姘戦棿鏅強搴︽潵鐪,鍦熻眴涓,鏌垮瓙鐐掗浮铔嬮兘鍙互绉颁负鍥借彍 宸茶禐杩 宸茶俯杩< 浣犲杩欎釜鍥炵瓟鐨勮瘎浠锋槸? 璇勮 鏀惰捣 浜戝够鏋 2007-06-01 路 TA...
13195285401：璇烽棶,鍚勫浗鐨鍥借彍鏄粈涔鍛? 璋㈣阿,
董饱：绛旓細5銆佸反瑗垮浗鑿滐細鐑ょ墰鑲 鐑ょ墰鑲夋槸宸磋タ涓婂眰瀹村鐨勪竴閬撳浗鑿锛屼篃鏄皯闂存渶鍙楁杩鐨勪竴閬鑿溿傜儰鐗涜倝涓嶅姞璋冩枡锛屽彧鍦ㄧ墰鑲夎〃闈㈡拻鐐归鐩愶紝琛ㄥ眰娌硅剛娓楀嚭锛屽闈㈢劍榛勶紝閲岄潰椴滃锛屾湁涓绉嶇壒鏈夌殑棣欏懗銆傜儰鐗涜倝渚濋儴浣嶆湁澶ц吙銆佸墠鑷灏栥佸悗鑷灏栥佺墰宄般佺墰鎺掋侀噷鑴婄瓑鍗佸閬擄紝閬撻亾鑹叉辰涓嶅悓锛岄鏍煎悇寮傘備綘瑕佸悆浠涔堬紝鏈嶅姟鍛樹究鍓...
13195285401：涓浗鐨鍥借彍鏄粈涔鑿
董饱：绛旓細涓浗鐨鍥借彍鏄锛氭弧姹夊叏甯傛弧姹夊叏甯棦鏈夊寤疯彍鑲翠箣鐗硅壊锛屽張鏈夊湴鏂归鍛充箣绮惧崕锛涚獊鍑烘弧涓庢眽鏃忚彍鐐圭壒娈婇鍛筹紝鐑х儰銆佺伀閿呫佹懂娑攨鍑犱箮涓嶅彲缂哄皯鐨勮彍鐐癸紝鍚屾椂鍙堝睍绀轰簡姹夋棌鐑硅皟鐨勭壒鑹诧紝鎵掋佺偢銆佺倰銆佺啒銆佺儳绛夊吋澶囷紝瀹炰箖涓崕鑿滅郴鏂囧寲鐨勭懓瀹濆拰鏈楂樺鐣屻傛弧姹夊叏甯師鏄竻浠ｅ寤蜂腑涓惧姙瀹翠細鏃舵弧浜哄拰姹変汉鍚堝仛鐨勪竴绉嶅叏...
