做皮蛋瘦肉粥放碱面吗？皮蛋瘦肉粥里面蛋黄变白是什么原因？
做皮蛋瘦肉粥，不要放碱不要放小苏打，因为鸡蛋本身就是碱烧坏的，做粥放小苏打破坏粥的营养。皮蛋粥加碳酸氢钠就可以了，这样的粥很容易煮得颜色浓稠。一个百年鸡蛋，250克白粥。腌芥菜几片，葱几片。用皮蛋和瘦肉做粥时，你需要放碱面条吗？从营养角度看不能放碱。如果不注意多放碱，就会有碱的味道，影响粥的味道。
如果你觉得粥很薄，可以选择放一些糯米，或者燕麦片，这样粥会很浓，最好喝一些。最好保持食物“纯净”，配料“正宗”。所以不要在腊八粥里放面粉碱。皮蛋瘦肉粥不需要放碱，因为皮蛋基本上有一些好的，他和皮蛋瘦肉粥熟了，他很厚，基本上不放碱，如果你的粥比较特殊，如果皮蛋放得少一些特殊你也可以放少一点碱，如果是放得多一些，就不要加碱。
粥最好不要放碱，这对身体不是很好（具体原因不记得了），大米在泡泡前很容易煮烂，但泡泡时间不能太长，否则会破坏大米中的营养，在一个小时内为宜。你煮多长时间取决于你个人的喜好，你喜欢米饭有多软。最后，定期搅拌平底锅以避免粘锅，但一定要朝正确的方向移动。在北方，人们吃粥或豆粥时不加盐或糖。南方的粥大多是咸的，以各种鱼和蛋为原料。
相比之下，北方粥更健康，因为没有油，没有盐，即使维生素流失，至少可以提供更多的膳食纤维和矿物质，如红豆粥、珍珠大麦粥、五谷粥等南方粥，添加盐甚至添加味精。鱼和蛋也含有或多或少的盐。所以喝这种粥，食盐总量相当多，一碗粥中有3克盐，不适合高血压患者。
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做皮蛋瘦肉粥的时候是不用放碱面的；如果蛋黄变白，那就表明你用的皮带并没有烧好，也有可能是皮带已经坏了，所以才会变白的，最好是不要再食用了。
放。因为一般粥都会煮的很久，和皮蛋在一起之后蛋白加热，里面的物质会充分的分解，生成其他的一些物质，所以蛋黄会变白。
是需要放入碱面的，这样制作出来的粥会更浓稠；我认为可能是加入的碱面量太多，或者是鸡蛋不够新鲜导致的。
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