一斤生牛肉能煮多少熟牛肉

一斤生牛肉能煮出3-6两左右的熟牛肉。

一斤生牛肉煮熟了之后会变成六两或者七两，生牛肉组成的大部分都是水，所以牛肉在烹饪的过程中就是一个逐渐缩水的过程。随着烹饪时间的长短水分流逝也会不一样，口感上还是会存在比较大的区别，比如说炖牛肉时间越长煮的口感就会越软烂，但它的水分流失也是最多的。

牛肉干则是十分考验牙齿，普通人吃的时候可能都会因为它过于有韧性的肉质而感到牙疼，更何况是牙口不好的人，总的来说，如果发现在煮熟之后牛肉分量减少，并不是发生了什么奇异事件，牛肉的种类很多，老牛肉、嫩牛肉、冰鲜牛肉、鲜牛肉等，不同种类的牛肉含水量不同，这也造成了牛肉的煮熟量。

肉质色泽

首先，影响牛肉颜色的因素很多，购买时，应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉，牛肉的颜色，实际是由牛肉自身的肌红蛋白决定的。快速急冻后，肌红蛋白在真空缺氧的条件下，牛肉呈紫红色，再次接触空气后就会变成鲜红的肉色。

油花色泽和分布

油脂是烹饪时散发出肉香的主要因素，而油花的分布则是牛肉等级的重要判断依据之一，除了上述肉质与色泽外，还可以观察牛肉脂肪的质感、颜色和分布，牛肉脂肪的颜色与牛的饲料，牛的年龄等因素有关，一般情况下，谷饲且年轻的牛肉，脂肪较为洁白，如果脂肪颜色偏黄,则很有可能是草料中的β一胡萝卜的颜色。

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