廋肉皮蛋汤怎么做
冬瓜皮蛋瘦肉汤的做法
主料：冬瓜600克
辅料：植物油20克、食盐4克、蒜2瓣、小葱3根、水适量、松花蛋3个
1.食材备好
2.皮蛋剥皮后用水冲冲
3.切成小块
4.冬瓜去皮去籽后洗净切成5厘米的厚片，小葱切碎
5.锅里放油
6.大蒜放进去炸一下
7.冬瓜倒进锅中大火炒20到30秒
8.加水
9.加切好的皮蛋
10.煮至汤变白后加食盐调味
11.起锅，撒小葱即可
冬瓜的介绍
冬瓜是一种一年一生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表皮呈深绿色，表面有毛和一层白粉状物质。冬瓜肉呈白色，肉质肥厚，瓜肉中间包裹着金黄色的瓜瓤，冬瓜的皮和种子均可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。由于冬瓜瓜熟之际，表皮上会出现一层白粉状的物质，像是冬天所结的白霜，因此冬瓜又称白瓜。
冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。
冬瓜在食用前应先去皮，去瓤，并冲洗干净。冬瓜肉可煮汤、炒菜，亦可加糖腌制成果脯，冬瓜籽也可处理后食用。新鲜的冬瓜肉水分充足，口感清爽。冬瓜的营养价值很高，含有腺嘌呤、β-谷甾醇、葫芦素β、维生素B1、维生素C、维生素E和多种氨基酸。
【皮蛋瘦肉粥】
【原材料】：大米、皮蛋、胡萝卜、瘦肉、食盐、姜丝。
【制作步骤】
第一步：首先根据家人的饭量，准备充足的大米淘洗干净，把大米放在锅里，多倒上一点清水开大火烧开，中途要多搅动几次，以免粘锅底，煮开之后，转到小火慢煮30分钟。
第二步：把皮蛋两个剥皮切成小粒，瘦肉切成小丁，胡萝卜洗干净切成小丁备用。
第三步：大米饭熬好之后，先把瘦肉丁放进去，用勺子快速搅散了，然后再把切好的皮蛋和胡萝卜放进去搅拌均匀。
第四步：搅拌均匀之后，加上适量的食盐和姜丝，一般食盐的量不容易控制，可以每次少放一点，没有咸味的话，可以多次放进去，还是开小火慢熬6分钟，这6分钟要不断搅动，免得粘锅底，时间到就可以出锅了。
【温馨小贴士】
1：做皮蛋瘦肉粥时，里面大米的量，完全根据家人的饭量添加，大家要记得淘洗干净了，你可以用电饭煲，也可以用汤锅。
2：先把大米放在锅里，多加上清水开大火煮开，煮的过程中要不断的搅动一下，防止大米粘锅，煮开之后，转到小火再煮30分钟。
3：大米饭熬好后，先把瘦肉放进去快速搅散，防止瘦肉都粘连在一起，再把皮蛋和胡萝卜放进去搅拌均匀，最后再放上食盐和姜丝，开小火慢熬6分钟，要不断的搅拌一下，防止粘锅底。
做法一：
先把锅里放点油，将油加热一下下后就放适量的水进去，加热，沸腾后放入切好瘦肉，肉七分熟是放入切成块的皮蛋。
放盐，3分钟后出锅。再在碗里放葱。美味的皮蛋瘦肉汤就做好啦。
做法二：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
注意事项
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、砂锅熬粥，最佳选择。(不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。)
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
6、水开后放米，不容易粘锅。
7、大火烧开，小火熬煮。
皮蛋瘦肉汤的做法
原材料：皮蛋、瘦肉、鸡蛋、淀粉、香菜、大米
调味料：盐、味精、蚝油、料酒
1. 皮蛋剥掉壳,用刀切成小块备用。瘦肉顺着纹路切成小块备用，香菜切成碎末备用
2. 切好的瘦肉放入盘中，碗中依次加入盐、味精、蚝油、料酒，加入一点淀粉，搅拌均匀上劲。（我用的淀粉是土豆淀粉，也可以用玉米淀粉）
3. 起锅烧水，水开以后下入准备好的大米，大火烧开转小火。一般是小火烧个十五分钟左右，大米就熟啦。大米熟了以后，下入准备好的瘦肉，小火慢慢的煮，煮上个十分钟左右，就可以看下肉有没有熟啦
4. 肉煮好以后，放入准备好的皮蛋，香菜。再煮个二三分钟就可以出锅啦。
5. 临出锅之前，根据自己的口味，是否要加入盐或者味精、醋
一道美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。做这道皮蛋瘦肉粥，需要注意的就是皮蛋除了用刀切以外，还可以用线先把他分成几块，再用刀切成小丁。煮粥的时候，一定要多搅拌下，省的粘锅。
只要注意这几点，这道皮蛋瘦肉粥就可以做好啦。
皮蛋瘦肉汤的制作食材：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油，一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙(不喜欢葱的人可以不用)。
1、要做汤的话，准备两个皮蛋。
2、先把适量的米和水放入锅内。
3、煮15-20分钟,然后加入一个皮蛋，皮蛋要切碎。
4、再煮个十分钟左右，再加入另外一个皮蛋。
5、因为皮蛋煮久了的话，会化掉，就找不到皮蛋的影子了。
6、但是皮蛋的香味已经融入粥里了，很香很香。
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