在家怎样做皮蛋瘦肉粥？
皮蛋瘦肉粥的做法
主料：粳米 适量。
辅料：皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。
配料：盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。
步骤：
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1、准备材料
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2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
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3、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净
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4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
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5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
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6、大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫
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7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
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8、将瘦肉捞出，用筷子撕碎
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9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
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10、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！
在家怎样做皮蛋瘦肉粥？
1.大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。
2.水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3.熬粥时加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑！
4.煮出来的粥不必下盐，因为腌制肉丝的时候已经放盐了，容易消化。
5.如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
6.大米和糯米的比例是2:1，这样熬出的粥口感才香滑黏糯
7.煮皮蛋粥，最好选用砂锅。皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮。
1.准备食材
2.大米和糯米放入水中，浸泡一个小时，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好
3.瘦肉切丝，加入1勺料酒、1勺淀粉、1小勺盐、少许黑胡椒粉拌匀腌20分钟
4.锅中加水3碗，倒入泡好米，加入1小勺油，煮30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油
5.煮开后转小火，煮到大米软烂，自己喜欢的程度就行了，大概340分钟左右吧~
6.粥底煮好之后，把腌过的肉丝放进去，用筷子滑开，再放入切碎的皮蛋再煮3分钟
7.最后撒上少许葱花即可
品尝皮蛋瘦肉粥，可以根据口味加入少许香油，按照你们的口味来选择加或不加都可以。
皮蛋瘦肉粥的做法
材料准备
大米、皮蛋、猪肉适量。
调料
葱姜盐、香油、清水适量。
制作方法
1、将大米洗净，浸泡，将姜切成丝，香葱切碎，皮蛋处理后切成块，肉切成丝块，加入盐，腌制20分钟;
2、锅中加入水，大火煮开，加入肉粒在煮，当水面有浮沫的时候，即用勺子撇干净，倒入一半的皮蛋、姜丝，煮一会，倒入浸泡好的米，小火煮40分钟，之后用勺子不定期搅拌，不让粘锅。
3、最后加入盐、葱花，另一半的皮蛋即可。
注意事项
皮蛋瘦肉粥的制作方法有很多，相信大家也喝过很多，上述制作方法大家可以参考一下，根据个人喜好添加食物哦!另外，皮蛋一定要分两次倒入，这样煮开的粥味道才更好，更有粘稠度。
皮蛋瘦肉粥在制作过程中一定要注意，一定要焯烫去腥，不然煮出来的粥中会有腥味，不好喝，另外，最好选择瘦猪肉，这样煮出来的更好喝哦!皮蛋最好要切的均匀，千万不可切碎。大米要提前进行浸泡，不然煮开的时间会变常，会影响其他食物的口感。
皮蛋瘦肉粥的做法
主料：粳米 适量。
辅料：皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。
配料：盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。
步骤：
1、准备材料
2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
3、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净
4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
6、大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫
7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
8、将瘦肉捞出，用筷子撕碎
9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
10、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。
小贴士：
煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵（根据个人喜好）。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
制作步骤
步骤 具体操作
步骤1
皮蛋剥壳，切成小块备用。
步骤2
大米洗净拌入少量油。
步骤3
生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
步骤4
猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
步骤5
将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
步骤6
将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
步骤7
放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
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