珍珠米是指什么米？

珍珠米是大米粳米中的其中一种，最好的珍珠米的生产地是在东北，珍珠米的米颗粒饱满，色泽洁白，因像珍珠一样而得此名珍珠米。

珍珠米粥和米汤中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的，珍珠米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，珍珠米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。

挑大米注意事项

1、看硬度：大米谷物的硬度取决于蛋白质含量。 米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越好。通常新米比陈 米硬，而低水分米比米高水分硬。

2、腹部呈白色：大米腹部经常有不透明的白色斑点。白点在大米的中心称为“心白”，而在外腹部称为“白”。腹部白色米的白色部分蛋白质含量低，并且含有更多的淀粉。通常，水含量太高，并且收割后的水稻还不够成熟。

珍珠米是大米粳米的一种，最好的珍珠米生产地位于黑龙江东北地区，它的特点是米粒饱满，色泽洁白，像珍珠一样，所以得名珍珠米。珍珠米中含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用它蒸的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳，是中国稻米中的佳品之一。

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